Risoto de vinho branco com lascas de Pastrami
90min
2 Pessoas
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Ingredientes
200g de Pastrami Ceratti
320g de arroz carnaroli ou arbório
200ml de vinho branco seco
1L de caldo de carne
1 alho-poró
30ml de azeite
50g de parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Folhas de tomilho ou cebolinha
45g de manteiga
1 folha de louro
Modo de Preparo
- Aquecer o caldo de carne e colocar as folhas de alho-poró lavadas.
- Picar a parte branca do alho-poró e refogar na panela com o azeite e metade da manteiga.
- Acrescentar o arroz e deixar refogar por 3- 4 minutos.
- Adicionar o vinho e esperar até que a parte alcoólica evapore.
- Colocar o louro e o caldo de pouco em pouco e esperar evaporar até que o grão do arroz esteja cozido, mas levemente al dente.
- Temperar com sal e pimenta do reino e acrescentar o Pastrami Ceratti em lascas.
- Retirar a folha de louro.
- Apagar o fogo e acrescentar o restante da manteiga e o parmesão ralado. Se necessário, adicionar um pouco mais de caldo para chegar na cremosidade desejada.
- Finalizar com umas folhas de tomilho frescas ou cebolinha picada.
- Servir imediatamente.
