Sushi de Mortadela Ceratti
90min
8 Pessoas
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Ingredientes
400g de Mortadela Tradicional Fatiada Ceratti
240g de Arroz japonês
1 pacote de aspargos (+/- 500g)
Mostarda Dijon
100g de Cream Cheese
1 Colher de Manteiga
1 limão
Sal e Pimenta do Reino a gosto
2 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de sobremesa de Saquê
50g de pistache
Vinagre
Modo de Preparo
- Retirar a parte fibrosa dos aspargos (3-4 cm inferiores) e ferver por 5 minutos em água salgada. Após isso, refogar na frigideira com uma colher de manteiga, sal e pimenta do reino. Reservar.
- Lavar o arroz japonês em água corrente, ferver em fogo baixo com dois copos e meio de água por aproximadamente 25 minutos. Desligar o fogo e deixar a panela tampada por alguns minutos.
- Para o molho do arroz, colocar duas colheres de sopa de açúcar em um copo e cobrir com vinagre até que atinja o dobro da altura do açúcar. Acrescentar uma colher de sobremesa de Saquê e 4 colheres de sobremesa de sal. Levar ao fogo baixo por 2 minutos até o sal e o açúcar dissolverem.
- Abrir o arroz em uma assadeira grande e acrescentar metade do molho. Com uma espátula, misturar bem e abanar continuamente, para ajudar o arroz a absorver o caldo e esfriar. Cobrir com um pano úmido até esfriar totalmente.
- Em um esteira de bambu (coberto com filme plástico) abrir 6 fatias de Mortadela Tradicional Fatiada Ceratti formando um retângulo de aproximadamente 16-18 cm. Cobrir a mortadela com uma camada de 1cm de arroz. Acrescentar um ou mais aspargos por todo o comprimento do arroz, e passar uma leve camada de mostarda Dijon.
- Enrolar o cilindro de arroz, e cortá-lo até obter 8 discos de 2cm de altura.
- Finalizar com um toque de cream cheese, raspas de limão, e grãos de pistache.
